Bolo de Maçã e Mirtilos

Para além do Chocolate, acho que a Maçã é dos ingredientes que mais gosto de usar na doçaria.... desde tartes, bolos, compotas...tendo maçã, então à mistura com canela, é sempre docinho apreciado...
Hoje deixo-vos uma sugestão de bolo, em que a Maçã se junta aos Mirtilos e fazem um brilharete... sai um bolinho fofo mas húmido e muito aromático, graças à canela e à baunilha que lhe dão um toque especial!
O fim-de-semana já está a bater à porta, e o mau tempo que faz lá fora, está mesmo a pedir uma companhia assim!
Espero que gostem!

Esta receita foi baseada numa receita do livro base da bimby, e foi com a sua ajuda que a reinventei... quem não tiver esta amiga, pode facilmente adaptar ao método tradicional.

 Ingredientes:
  • 4 Ovos
  • 260 g Açúcar
  • 135 g Manteiga à temperatura ambiente
  • 1 Iogurte natural
  • 225 g Farinha
  • 1 pitada de sal (se for margarina, ou manteiga sem sal)
  • 1 c.sopa Fermento pó
  • 1 Maçã grande descascada e fatiada finamente
  • 1 Embalagem de mirtilos
  • 1 Saqueta de açúcar baunilhado
  • Canela em pó q.b.
Método (Bimby):
  1. Colocar os ovos no copo da bimby, juntar os açucares, e bater, 2 min., 50℃, vel. 3
  2. Juntar a manteiga e o iogurte, e misturar, 30 seg, vel. 3
  3. Incorporar a farinha, o sal e o fermento, 10 seg., vel. 3, terminando de envolver com a espátula.
  4. Deitar a massa numa forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel vegetal.
  5. Introduzir as fatias de maçã, previamente polvilhadas com canela, e os mirtilos.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180℃, durante cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e sair seco.
Servir com açúcar em pó, e se estiver ainda morno, vai muito bem com uma bola de gelado de baunilha!

Método tradicional: Com a batedeira, bater as gemas com o açúcar, até estar um creme esbranquiçado e fofo. Juntar a manteiga e o iogurte e bater mais um pouco. Adicionar a farinha com o fermento e o sal, misturar. Bater as claras à parte e envolver delicadamente.

 Dicas: 
Se polvilhar os mirtilos com farinha antes de juntar ao bolo, estes não afundam na massa, durante a cozedura.
Para claras em castelo mais firmes juntar uma pedrinha de sal.

Bom Apetite, e Bons "Postiscos"!
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Obrigada!
  
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Pasta!!! de Salmão e Atum...

Aproveitamento de sobras, é um conceito que cada vez mais temos e devemos seguir... não só porque "A vida tá difícil", mas também porque o desperdício é de facto desnecessário... Ainda por cima quando conseguimos com isso, puxar pela imaginação e criar um novo prato, surpreendente e delicioso...
Do "Salmão Assado com Duas Batatas" sobrou um pedaço de Salmão (além de já não ser suficiente nem para uma pessoa, já não estava suculento como inicialmente...), foi só juntar com mais meia dúzia de ingredientes que haviam em casa, e saiu rapidamente o almocinho para dois...

Como com massa vai (quase) tudo bem... aqui vos deixo a minha Pasta, que desta vez foi assim...

 Ingredientes (Serve 2):
- 1 pedaço de salmão já cozinhado
- 1 lata de atum em azeite (usei um lombo de atum de frasco, em azeite. É um pouco mais caro, mas muito melhor, além do atum vir em pedaços grandes)
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tira de pimento verde
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 pé de brócolos pequeno
- 5 ou 6 tomates cereja
- 1/2 pacote de leite evaporado ou natas light (o leite evaporado, é um substituto das natas, muito mais ligeiro)
- 1 c. chá de mistura de ervas aromáticas para massas
- 1 bola de mozzarella  fresca  (usei light)
- Queijo ralado em pó q.b.
- Manjericão fresco (folhas) q.b.
- Massa (usei espiral tricolor e macarrão... era o que tinha!)
- Azeite q.b.
Método:
  1. Cozer a massa  al dente (na quantidade suficiente para 2 pessoas), em água a ferver, com sal e um fio de azeite.
  2. Enquanto a massa coze:
  3. Numa frigideira grande (ou wok) refugar um pouco a cebola e o alho picadinhos num pouco de azeite (pode aproveita-se o azeite do atum)
  4. Junta-se o pimento partido em pedaços grandes, os cogumelos  e os brócolos (divididos pelos pezinhos) e salteia-se.
  5. Tempera-se com as ervas aromáticas, junta-se os tomates partidos em quartos (reservam-se 2 ou 3 para juntar no final), o atum e o salmão, às lascas. Envolve-se cuidadosamente, deixa-se absorver os sabores, e junta-se o leite evaporado.
  6. Por fim, e já fora do lume, junta-se a mozzarella partida aos cubos, um pouco do caldo da cozedura da massa, e envolve-se.
  7. Escorre-se a massa,  serve-se com o preparado, com os tomates reservados também partidos em quartos, polvilhando com o queijo em pó, e umas folhas de manjericão.
Bom apetite, e Bons "Postiscos"!
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Obrigada!


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Sopa de Cação

 
Como indica o nome do blogue, o pão é uma das minhas perdições...vai bem com tudo, então se falarmos de pão alentejano, não há outro que lhe ganhe!
Sobre os alentejanos recai a fama de preguiçosos e "lentos", nada mais injusto! Na verdade são sim, bastante criativos... Na cozinha sempre se fez tanto com tão pouco. Como diz o ditado "A necessidade aguça o engenho" e nada é mais apropriado a estas gentes.
Com o pão na base da sopas e açordas, a ementa diária ia surgindo com os ingredientes que a terra dava... e assim se alimentava uma família...
No Alentejo interior, o peixe fresco era coisa rara, e o Cação, por ser um peixe mais resistente, era dos poucos que aparecia, e por incrível que pareça era até bastante barato!
A sopa de Cação, que na verdade é mais que uma sopa, fazendo uma refeição completa, é mais uma das fantásticas criações alentejanas... tanto sabor, com uma mistura tão simples de ingredientes.
Em Évora, minha cidade natal e do coração, este prato é muito confeccionado, e desde sempre que faz parte da nossa ementa familiar.
A minha Mãe e a Avó Mira são exímias na sua execução, e eu com o tempo vou-me aprimorando...que não sendo difícil, é preciso, como se costuma dizer, ter mão para o tempero.
Arrisquem, experimentem, que vale a pena!

 Ingredientes (Serve 4):
- 1 kg de Cação em postas (se for fresco faz toda a diferença)
-1 bom molho de coentros frescos
- 4/5 dentes de alho
- 1 folha de louro
-  Azeite
- 2 c.sopa de farinha de trigo
- 1 c.sopa Vinagre
- Sal q.b
- 1 Pão alentejano pequeno (com pelo menos 2 dias)

 Método:
  1. Tempera-se o peixe com sal, e repousa pelo menos 30 min.
  2. Deita-se o azeite numa panela, de forma a tapar o fundo.
  3. Pica-se os dentes de alho, juntam-se ao azeite, e vai ao lume.
  4. Entretanto lava-se e pica-se grosseiramente os coentros e junta-se ao azeite, quando este começar a ferver, e deixa-se refugar um pouco, sem deixar queimar.
  5. Junta-se o Cação, e deixa-se também refugar, virando as postas dos dois lados.
  6. Junta-se uma folha de louro e água a ferver de forma a tapar generosamente o peixe (cerca de 1l), deixa-se cozinhar (deve demorar cerca de 10 minutos. Depende da qualidade do peixe).
  7. Retira-se o Cação, e reserva-se.
  8. Numa taça, mistura-se e dissolve-se a farinha com um pouco de água e o vinagre, e junta-se à panela, mexendo sempre, até voltar a ferver e o caldo engrossar (deve ficar liquido mas aveludado, por isso pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha e/ou água).
  9. Retifica-se o tempero, podendo necessitar de mais um pouco de sal ou vinagre (se o caldo tiver falta de sabor, nem sempre o Cação é saboroso, pode juntar-se meio caldo de peixe).
  10. Serve-se bem quente sobre o pão fatiado fininho e acompanha com o peixe.
Bom apetite!
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Obrigada!
 
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Salmão no Forno com Duo de Batatas

O Salmão é um peixe que aprendi a gostar... inicialmente achava-o muito enjoativo e com muita gordura, até que fui descobrindo outras formas de o cozinhar, sem ser a comum posta aberta grelhada...
Esta receita é uma dessas formas, muito simples e rápida. Ótima para o dia-a-dia, quando se tem pouco tempo, mas nem por isso é menos saborosa e apelativa.
Alternativa ao grelhado, especialmente para quem vive em apartamentos. Sem recurso a grelhadores, sem fumo e cheiros, e com poucos ingredientes!
A combinação com a batata doce, dá-lhe um toque especial.... (e a batata doce, apesar do seu nome é menos calórica que a normal...)

O Salmão é rico em ómega 3, e é extremamente benéfico para a saúde (colesterol, sistema nervoso, envelhecimento, etc.) a sua gordura é portanto uma gordura saudável (devendo evitar comer-se a pele)

Neste prato uso lombos, já limpos de pele e espinhas.... e o seu segredo é a cozedura no ponto, se passar demasiado fica seco e duro...

Ora então, vamos lá:

Ingredientes (serve 4):
  • 4/5 Lombos de salmão
  • 2 Batatas doces
  • 2 Batatas brancas
  • 1 Limão
  • sal q.b
  • 4 ou 5 Dentes de alho com casca
  • Alho em pó q.b.
  • 3 ou 4 Hastes de tomilho
  • Azeite q.b.
Método:
  1. Descasca-se e lava-se as batatas. Cortam-se em quartos. Colocam-se numa assadeira, regam-se com um fio de azeite e polvilham-se com sal grosso e um pouco de alho em pó.
  2. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180/200 ºC.
  3. Entretanto tempera-se o salmão com sal, um pouco de sumo de limão e alho em pó, enquanto as batatas pré-assam (isto porque as batatas demoram mais tempo a cozinhar que o salmão, e evita-se uma pré-cozedura, e sujar mais um tacho).
  4. Ao fim de uns 10 minutos tira-se as batatas (ou quando começarem a ganhar cor)
  5. Junta-se o salmão, dispondo-o ao meio da assadeira com as batatas em redor.
  6. Com a ajuda da lâmina da faca faz-se pressão sobre os alhos (para os esmagar levemente). Corta-se duas fatias de limão (com a casca) e partem-se em quartos. Espalham-se pelo peixe e batatas.
  7. Dispõem-se as hastes de tomilho, e rega-se com mais um fio de azeite.
  8. Vai ao forno cerca de 10 minutos, até cozinhar (as batatas devem estar cozidas e o salmão rosado, levemente tostado, e ao toque sentir-se macio)
Servir com uma boa salada!

Notas: Não havendo tomilho, também fica muito bem com orégãos.
Pode juntar-se também umas chalotas assadas, logo de inicio com as batatas.

Bom apetite, e bons "postiscos"!

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Panquecas de Banana...Sem Culpas


Tarde de sábado, e apetece qualquer coisa para o lanche, a acompanhar um chá quentinho!
Doces?!?! Bolos?!?! Não pode ser, tem sido um abuso, nesta matéria...
Foi então que me lembrei duma receita que vi passar no facebook...
Panquecas de banana sem farinha.... Aconselhadas por nutricionistas para quem está em dieta e apetece algo doce... sem gluten, sem lactose, baixo em calorias, mas rico em proteínas e equilibrado.
A banana ajuda a saciar a fome por mais tempo, e vai ajudar a controlar a compulsão pelos doces... e com cerca de 22 calorias por panqueca.
O que é que podemos querer mais?... Não resisti, tive que experimentar...

Fiquei agradavelmente surpreendida, a textura é óptima, macia, e o sabor muito leve, a banana quase nem se sente...
Não podia deixar de partilhar.

Arrisquem, que vale a pena, e ainda por cima é super fácil!
E é também uma boa opção para um pequeno almoço saudável e nutritivo.

Ingredientes (4 panquecas)
* 1 Banana (não deve estar muito madura)
* 1 Ovo inteiro + 1 clara
* 1 c. café  rasa de Fermento ( a receita original não leva, mas achei que iria fazê-las mais fofas e resultou...)
* Mel q.b
* Fruta fresca (Morangos, etc)

Método:
1. Bater a banana com os ovos e o fermento num liquidificador (ou bimby) até estar uma massa uniforme e a borbulhar
2. Aquecer uma frigideira anti-anderente colocar uma nozinha de manteiga (usei becel), espalhar, e deitar uma porção de massa. Deixar cozinhar em lume baixo, e quando começar a abrir buraquinhos, virar. Cozinhar do outro lado.
3. Repetir até acabar a massa.

Servir ainda quente, com um fiozinho de mel, acompanhado com fruta fresca, por exemplo morangos.
Acompanhar com um chá quentinho, no meu caso foi um bem aromático, de pêssego e manga!

Bom apetite e Bons "Postiscos"!

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Bolo de Cenoura e Noz com Creamcheese e Praliné de Noz

Em visita a outro blog Lume Brando descobri um dia este bolo. Amei. Tinha que arranjar um pretexto para passar à ação e fazer a minha versão.
E pronto, chegou o meu aniversário, e pensei, é aquele! Tenho que fazer aquele bolinho!
Ficou fantástico de aparência, textura e sabor. Foi um verdadeiro sucesso, garanto-vos.

Experimentem, vale tanto a pena!

Ingredientes:
  • 300 g cenoura ralada
  • 200 g miolo de noz picado grosseiramente
  • 320 g açúcar amarelo
  • 5 ovos
  • 300 ml óleo
  • 300 g farinha sem fermento
  • 2 c.chá fermento em pó
  • 2 c.chá bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de canela em pó
  • (Na receita original leva também gengibre em pó e essência de baunilha, que não usei)
Para o cream cheese
  • 250 g açúcar branco
  • 50 g manteiga sem sal
  • 125g queijo tipo "philadelfia"
  • 1 c.café essência de baunilha
Para a praline
  • 150g açucar branco
  • 100g nozes grosseiramente picada
Método (by bimby):
Bolo
  1. Juntar os ovos com o açucar, e bater com a borboleta, 5 min. vel. 3, 37º
  2. Juntar o óleo e envolver
  3. Juntar a farinha, o bicarbonato, o fermento e a canela, envolver, vel. 2/3
  4. No final envolver a cenoura e as nozes.
  5. Untar e enfarinhar 2 formas de 20 cm, sem buraco ( ou forrar com papel vegetal)
  6. Dividir a massa pelas duas formas
  7. cozer em forno pré-aquecido a 180º
Cream cheese
  1. Pulverizar o açúcar, 15 seg. vel.9
  2. Juntar a manteiga e bater com a borboleta, 5 min, vel.3
  3. Juntar a baunilha e o queijo, e envolver até ficar uniforme.
Praline
  1. Espalhar as nozes sobre uma folha de papel vegetal
  2. Num tacho juntar o açúcar e levar ao lume, sem nunca mexer com qualquer utensilio ( ir apenas agitando o tacho) até estar em ponto de caramelo (liquido, transparente e dourado)
  3.  Deitar o caramelo sobre as nozes e depois de arrefecer, picar grosseiramente.
Montagem do Bolo

- Montar os dois bolos, recheando com metade do creme
- Espalhar a restante metade no topo do bolo seguida da praline

Como decoração pode envolver-se o bolo com palitos ou tubos de bolacha e segurar com uma fita de cetim.

Bom apetite!
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Arrozinho de Bacalhau com Espinafres e Grão

O Post de hoje vai para uma receita bem tradicional, com a qual eu concorri à categoria "Bacalhau" na ultima edição do concurso "A Mesa dos Portugueses" (2014)
Desta vez, enviei 4 receitas, e duas delas foram selecionadas de entre cerca de 700, para a prova de degustação do Júri.
Este prato foi uma das eleitas, tendo ficado entre as melhores 12 receitas de bacalhau. ( O outro fica para outro post ;) )
Os 7 "Magníficos" do Júri, teceram rasgados elogios, que me deixaram muitíssimo feliz!
Desde o grão cozido no ponto, à textura e cremosidade do arroz, da mistura de sabores à qualidade dos produtos...Ouvir destas pessoas tão conceituadas nesta matéria, as palavras que ouvi, foi inexplicável e inesquecível...

É mais um prato de conforto, e que sabe muito bem nestes dias frios.

 Ingredientes (Serve 4):
  • 2 a postas de bacalhau do lombo, demolhado e arranjado
  • 1 molho grande de espinafres
  • 1 molhinho de coentros
  • 100 a 200 g de grão cozido
  • 200 g de arroz carolino
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 4 a 5 c.s. azeite
  • 1/2 cubo de caldo de peixe
  • Sal q.b.
  • Colorau q.b.
Método:
  1. Alourar no azeite a cebola picada com alho picado e o louro. Juntar os espinafres lavados e arranjados, polvilhar com colorau a gosto, e juntar o caldo de peixe. Deixar amolecer. Juntar os coentros picados grosseiramente.
  2. Cortar as postas de bacalhau em pedaços mais pequenos, e juntar com um pouco de água, cozinhar cerca 5 minutos.
  3. Adicionar o arroz, (medindo a quantidade com uma chávena) e deixar absorver os sabores.
  4. Juntar água fervente (cerca do triplo da quantidade do arroz, usando a mesma chávena), mexer com cuidado, juntar o grão, retificar os temperos (sal com cuidado, pois o Knorr já contém, e o bacalhau também) e cozinhar até o arroz estar quase cozido.
  5.  Tirar do lume e aguardar cerca de 5 minutos antes de servir.
Nota: A quantidade de água pode ser um pouco mais ou um pouco menos, depende também da água que resulta dos espinafres. O Arroz deve ficar malandrinho, com um pouco de caldo.
É importante a utilização de arroz carolino neste tipo de pratos, é mais saboroso e o seu grão é mais arredondado e com mais goma, traz a cremosidade adequada.
Bom apetite!

Deixo-vos as fotos da apresentação do prato, no concurso, no showroom da TEKA, em Lisboa.

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Caril de Frango e Camarão {com Arroz Selvagem}


Está frio, e apetece uma comida que aqueça...
Caril nada tem a ver com Alentejo, mas eu adoro... é um mix de especiarias e sabores, que tão bem caem nestes dias, em que se pede comida de conforto.
A mistura com as frutas traz um contraste entre o picante e o doce... hummm ;)
Tem ainda a vantagem de ser um prato com uma apresentação fantástica, e melhor ainda... afrodisíaco. 
Perfeito para um jantar especial, a dois...


Atrevam-se a experimentar!

Ingredientes (serve 3/4):
  • 1 frango
  • 8 camarões
  • 1 cebola
  • 1 maçã
  • 2 a 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 4 c.s. Azeite
  • 1 tomate maduro
  • Sal q.b
  • Gengibre fresco q.b.
  • 1 dl Vinho branco
  • Especiarias (canela pó, açafrão, piri-piri, cominhos, 2 cravinhos, pimenta preta em grão)
  • Caril em pó
  • 1 embalagem de leite de coco
  • Sementes de papoila
  • Frutas frescas (Ananás, morangos, manga)
  • Arroz Selvagem
  • Alfaces e Agrião para a Salada
 Método:
  1. Picar a cebola, os dentes de alho e a maça descascada. Colocar num tacho com o azeite, uma folha de louro, e o gengibre descascado ralado (o gengibre tem um sabor muito forte, cerca de 2 c.s.). Deixar amolecer. Juntar o tomate pelado e sem grainhas, picado.
  2. Juntar o frango limpo e partido em pedaços, temperar de sal, deixar envolver.
  3. Juntar as especiarias (cerca de 1 c.chá de cada) e o vinho branco, deixar estufar, com o tacho tapado, em lume brando.
  4. Descascar o camarões, deixando as cabeças (tirar a tripa e aparar as barbas)
  5. Depois de cozinhado e apurado, juntar os camarões.
  6. Misturar o caril no leite de coco, dissolver bem e juntar ao tacho. Envolver e deixar ferver.
Para o arroz
  1. Aquecer um pouco de azeite noutro tacho, e juntar uma taça de arroz, deixar o arroz absorver o azeite envolvendo sempre.
  2. Juntar um pouco mais que o dobro do arroz, em água, uma c.s. manteiga, sal q.b, mexer bem.
  3. Deixa cozinhar sem tampa, em lume brando, sem nunca mexer, até que a água comece a secar e a aparecer furinhos no arroz. (cerca de 10 minutos) Nesta altura tapar o tacho deixar ao lume mais uns minutinhos, apagar e deixar repousar (sempre sem mexer).
- Lavar, descascar e cortar em pedaços as frutas. Dispor numa travessa de servir.
- Destapar o arroz, e agora mexer com um garfo para soltar os grãos.
- Juntar às frutas, o caril e polvilhar com sementes de papoila.
- Servir com o arroz e uma salada verde de mistura de alfaces e agrião, temperada a gosto.

Bom apetite!
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Bolo Mousse de Chocolate com Chantilly e Frutos Vermelhos

E a primeira sobremesa do blog, só podia ser com chocolate!!!
Este bolo é magnifico! Quem é amante de chocolate não pode deixar de experimentar...
Apesar de não levar farinha, e de ser muito húmido, consegue ter uma textura leve, o café faz sobressair o sabor do chocolate, e o contraste com os frutos frescos, torna-o divinal.
Vi a sua receita num programa de TV, da Miss Dahl's e tive que reproduzir, e sempre que o faço é sucesso garantido.
Aventuram-se! :)

Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de forno: 45 a 50 Minutos

Ingredientes:
300g de chocolate meio amargo (70% de cacau)
225g de açúcar
180ml de água bem quente
125g de manteiga com sal cortada em cubinhos
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pacote de natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar
umas gotas de limão
frutos vermelhos (morangos, framboesas, amoras, mirtilos, groselhas, etc)
cacau em pó (para a forma)

Método:
1. Pré-aqueçer o forno a 180 graus. Untar uma forma redonda de abrir com manteiga, forrando depois com papel vegetal e untar novamente com manteiga e cacau em pó.

2. Num robot de cozinha triturar o chocolate com o açúcar até obter uma farinha fina. (bimby: 20 seg. vel.9)

3. Acrescentar a manteiga, as gemas, a baunilha, o café e a água quente. Bater até obter um creme liso e homogéneo. (bimby: 3 min. vel 3)

4. Bater as claras em castelo (com uma pitada de sal) e incorporar delicadamente ao creme de chocolate. Colocar na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 a 50 minutos.
Como este bolo não leva farinha, fica mais cremoso no centro. A superfície ficará crocante e quando retirar do forno o bolo irá baixar um pouco.

Deixar arrefecer sobre uma grade e desenformar já frio.

4. Bater as natas bem firmes, com o açúcar e umas gotas de limão. Espalhar sobre o bolo, dispondo depois os frutos e umas raspas de chocolate.

Bom apetite!

Mais uma foto, deste vez numa versão só com morangos...
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Canelones de Fiambre em cama de Cogumelos


No primeiro dia de blog, não podia deixar de publicar o jantarinho de hoje!
Uma receita muito simples, mas que foi aprovadissima!
Provei uma vez, feito por uma colega do emprego... E há muito que pensava fazer a minha versão...
Hoje foi o dia!
Não sendo light, é sem hidratos de carbono, e faz uma refeição ligeira, e muito saborosa.

 Espero que gostem!

Ingredientes (serve 4):
* 400g carne picada ( usei vaca e perú )
* 8 a 10 fatias de fiambre não muito finas
* 1 embalagem de cogumelos brancos frescos
* 1 cebola e meia
* 5 dentes de alho
* 2 folhas de louro
* azeite q.b.
* pimento verde q.b.
* mistura de especiarias para massas
* 1 lata pequena de tomate
* vinho branco q.b.
* salsa q.b.
* 1 bola de queijo mozzarella fresca
* 100 g de queijo mozzarela ralado
* 200 ml molho bechamel
* sal q.b.

Método:
- Picar a cebola e os dentes de alho.
- Refogar com azeite, e uma folha de louro. Reservar uma parte.
- Juntar a carne picada e o pimento verde, temperar com sal e as especiarias,  deixar cozinhar até a carne perder a água.
- Adicionar um pouco de vinho branco para refrescar e o tomate picado. Cozinhar e apurar.
- dispor nas fatias de fiambre um pouco de carne uma fatia fina da mozzarella fresca e enrolar. Repetir até terminar as fatias de fiambre.
- Entretanto numa frigideira, ao refogado reservado juntar salsa picada, os cogumelos laminados, um pouco de sal e especiarias. Cozinhar até secar.
- Espalhar os cogumelos num pirex, e por cima dispor os rolos de fiambre.
- Cobrir com bechamel e terminar com o queijo ralado.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200°C a gratinar.
- Servir com uma boa salada.

Bom Apetite!

Nota:
Receita de modo tradicional, no entanto pode ser feita em robot de cozinha. No meu caso usei a bimby, na preparação da carne.
O bechamel desta vez foi de compra, mas melhor ainda ficará com caseiro, feito também por exemplo na Bimby.
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A Primeira ... Açorda de Tomate com Figos e Uvas

Em jeito de inauguração, o blogue "Pão com Chocolate" começa com a receita que me levou a este mundo da partilhas culinárias...
Desde que me conheço como gente, que o gosto pela cozinha cá esta... acho mesmo que já nasci com um tacho e uma colher de pau na mão! :)
Há uns dois anos atrás, estava a preparar, como (quase) sempre, o almoço para a família e ao mesmo tempo ia passando uma vista de olhos pelo jornal que estava por perto...
Deparo-me com uma publicidade ...  "A melhor receita de Portugal pode ser a sua...", ora tá visto que me despertou a atenção...
Nunca antes tinha participado em qualquer espécie de concurso, mas este pareceu-me interessante, pois dizia respeito a receitas tradicionais portuguesas...
O almocinho que estava em preparação era nada mais que uma açorda tipicamente alentejana... não podia deixar passar... é mesmo isto! vou tirar uma fotos e enviar...
O tempo passou e nunca mais me lembrei de tal assunto...
O certo é, que com uma receita apenas, lá fui, em direção a um mundo até então desconhecido, e entre os cerca de 500 concorrentes, fiquei nos 3 vencedores da categoria de sopas e entradas, e entre os 12 finalistas... com direito até, a cozinhar em direto na TV!!!
Foi uma experiência fantástica, que me levou a entretanto repetir ... mas essa aventura fica para um próximo post...

Bons cozinhados! :)

Açorda de Tomate com Figos e Uvas

Ingredientes (serve 4):
  • 4 a 5 c.s de Azeite Alentejano extra-virgem
  • 2 cebolas médias
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de tomate rosa bem maduro
  • 4 ovos
  • 1 Chouriço de carne alentejano (de Porco Preto)
  • 8 tirinhas de Toucinho de porco preto em salmoura
  • Água
  • Sal q.b.
  • Óregãos em haste q.b.
  • 1 pão alentejano duro (pequeno  ± 400g)
  • ± 1kg de Figos verdes, "pingo-mel"
  • ± 0,5kg de Uvas pretas
Método:
  • Descasca-se as cebolas, cortam-se ao meio e fatiam-se em rodelas finas;
  • Pica-se os dentes de alho;
  • Num tacho, levam-se ao lume com o azeite e a folha de louro até amolecer, sem refugar;
  • Limpa-se o tomate de peles e sementes e corta-se em pedacinhos. Junta-se ao tacho;
  • Deixar cozinhar até reduzir grande parte dos líquidos e tirar a acidez do tomate (cerca de 30 min.);
  • Entretanto descascam-se os figos (ou lavam-se bem e golpeiam-se em quartos, com a casca) e lavam-se as uvas. Reserva-se no frigorífico. Devem estar bem fresquinhos.
  • Tempera-se de sal (com cuidado, pois o pão e os enchidos também contém sal) e acrescenta-se a água a ferver (a quantidade deve ser ajustada consoante a quantidade de caldo que se pretende e a base do tomate);
  • Ferve mais um pouco, e escalfam-se os ovos no caldo;
  • Enquanto os ovos cozinham, numa frigideira anti-aderente frita-se o toucinho. Reserva-se o toucinho e elimina-se a gordura na frigideira, e de seguida frita-se a linguiça às rodelas.
  • Retiram-se os ovos, e junta-se ao caldo, já fora do lume, os óregãos.
  • Numa taça, corta-se o pão às fatias pequenas e finas, deita-se o caldo por cima.
  • Serve-se acompanhado dos ovos, dos enchidos, dos figos e das uvas.
Bom Apetite!
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Obrigada!




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